## Durch deine Ernährung Bauchbeschwerden verbessern oder sogar heilen?

24 Top-Ernährungsexpertinnen aka Diätologinnen verraten dir wie! 
Hier kannst du alle unsere Beiträge nachlesen.



**Was du davon hast?**
1. Zu jedem Beitrag gibt's ein passendes, köstliches Rezept zum Nachkochen.
2. Von A wie "Auswirkungen von Stress auf den Darm" bis Z wie "Zöliakie" ist alles dabei.
3. So erfährst du die Hintergründe aber auch Lösungen für deine Bauchbeschwerden.
4. Du bekommst viele erprobte Anregungen, die du sofort in deinen Alltag einbauen kannst.
5. Du kannst dich auf unsere Infos, Tipps & Tricks zu 100 % verlassen: Sie sind erprobt und funktionieren.

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Ein spätes Abendessen, und du kannst wieder mal nicht schlafen? Saures Aufstoßen plagt dich, und sobald du dich hinlegst, spürst du dieses unangenehme Brennen in der Brust? Sodbrennen ist eine weitverbreitete Volkskrankheit. Du solltest es jedoch nicht auf die leichte Schulter nehmen und nicht jahrelang nur mit Magenschutz-Tabletten behandeln. Was du tun und mit welchen Lebensstilveränderungen du die Symptome in den Griff bekommen kannst, erfährst du von mir im folgenden Artikel. 
## Wie entsteht Sodbrennen?
Bei der Refluxkrankheit - auch gastroösophagealen Reflux-Krankheit, kurz GERD genannt - handelt es sich um einen krankhaften, chronischen Rückfluss von Mageninhalt in die Speiseröhre.



Der saure Magensaft reizt dabei die vor Säureangriffen ungeschützte Speiseröhre, sodass es zu Entzündungen der Schleimhaut kommt, die mit Brennen und Schmerzen hinter dem Brustbein und saurem Aufstoßen (Sodbrennen) einhergehen.


Weitere typische Leiden sind zum Beispiel morgendliche Heiserkeit, vermehrtes Aufstoßen, Kopfschmerzen, ein Brennen im Mund und Mundgeruch, sowie chronischer asthmaartiger Husten oder Karies.



Die meisten Betroffenen werden vom Sodbrennen nur nach einer besonders reichhaltigen bzw. fettreichen Mahlzeit, ausgiebigem Alkoholgenuss oder Stress geplagt. Auch Mehrgewicht ist eine häufige Ursache für Reflux. Tatsächlich sind die Lebensgewohnheiten die häufigste Ursache, weshalb die Symptome auch oft gut behandelbar sind.



Meistens treten diese Beschwerden nach dem Essen oder im Liegen auf. Oft liegen in diesem Zusammenhang auch Schlafstörungen vor.

## Was kannst du tun, wenn du an Sodbrennen leidest?
Der Einfluss der Ernährung ist individuell sehr unterschiedlich, nicht bei allen Personen sind die Symptome gleich ausgeprägt. Ein Hauptziel in der Ernährungstherapie ist es die Lebensmittel zu identifizieren, welche die Symptome auslösen und verstärken, und deren Konsum zu reduzieren. Grundsätzlich gilt: Iss alles, was du gut verträgst!
## So kannst du die Ursachen und Symptome beseitigen: 
- *Langsames Essen, gut und langes Kauen* verbessert die Verdaulichkeit der Speisen.
- Versuche große Portionen zu vermeiden, und iss lieber *4-6 kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt*. V.a. am Abend tut dir spätes, üppiges Essen nicht gut.
- *Große Mengen an rohem Obst und Gemüse* können deinen empfindlichen Magen beim Abendessen überfordern. Gemüse in gekochter Form wird besser vertragen.
- Versuche *kohlensäurehaltige Getränke* wie Mineralwasser, Bier, (Schaum)Weine, Limonaden, usw. zu vermeiden. Alkohol verstärkt zudem die Säureproduktion im Magen. 
- Ein *hoher Kaffeekonsum* kann das Sodbrennen verstärken, 1-2 Tassen pro Tag werden von vielen Betroffenen aber gut vertragen. Patienten berichten, dass Kaffee ohne Milch und „nicht auf leerem Magen“ besser verträglich ist.
- *Vermeide schwer Verdauliches*: fette Speisen oder Zubereitungsarten (Frittieren, Panieren...), besonders auch in Kombination mit Zucker (z.B. Krapfen).
- *Fruchtsäfte*, besonders aus Zitrusfrüchten, *Süßigkeiten wie Schokolade, Tomaten, stark gewürzte und scharfe Speisen* können die Magenschleimhaut reizen, und die Magensäureproduktion stimulieren, Sodbrennen und saures Aufstoßen werden verstärkt. Hier gilt es durch Beobachten die persönlichen Trigger zu identifizieren.
- *Blähendes* wie Knoblauch, Zwiebel, Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Champignons, usw. sollte *in akuten Phasen* vermieden werden.
- Vielen Patienten hilft es auf *späte Mahlzeiten zu verzichten*, und einen zeitlichen Abstand von ca. 3 Stunden zwischen der letzten Mahlzeit und dem Schlafen gehen einzuhalten. Andere Patienten berichten wiederum, dass eine kleine, eiweißreiche Mahlzeit vor dem Zubettgehen die Symptome lindert.
- Bei Mehrgewicht trägt die *Gewichtsreduktion* in den meisten Fällen bereits zu einer Linderung der Symptomatik bei.
## Noch einige Tipps abgesehen vom Essen & Trinken	
### Halte dich aufrecht, besonders während und nach dem Essen.
- Versuche eine gebückte Haltung (z.B. Gartenarbeit) bzw. schweres Heben nach dem Essen zu vermeiden.
- Lege dich nicht unmittelbar nach dem Essen hin, sondern bleib' eher sitzen. Noch besser ist Spazierengehen, denn Bewegung regt den Stoffwechsel an. Sport ist im direkten Anschluss jedoch nicht günstig, weil dadurch der Reflux eher verstärkt wird.
### Wähle bequeme Kleidung.
Ein enger Gürtel oder Hose kann den Anstieg des Bauchinnendrucks fördern, und Reflux begünstigen.
### Achte auf deine Schlafposition.
Versuche in der Nacht in linker Seitenlage zu schlafen und eventuell das Kopfteil des Bettes höher zu stellen.
### Kaue nach dem Essen Kaugummi.
Das Kauen von zuckerfreiem Kaugummi fördert den Speichelfluss und dessen neutralisierende Wirkung auf rückfließenden Magensaft.
### Höre auf zu rauchen.
Rauchen kann auf verschiedene Weise die Reflux-Erscheinungen verstärken.
### Beobachte dich selbst.
Führe ein Tagebuch über Essengewohnheiten, Trinkverhalten, Aktivitäten, Uhrzeit, Beschwerden). Damit kannst du deine individuellen Verträglichkeiten besser herausfinden.
## Ideale Gerichte für einen Sodbrennen-geplagten Magen
Eine leicht verdauliche Mahlzeit, nicht zu üppig, und mit schonenden Garmethoden zubereitet, ist bei Sodbrennen eine gute Wahl. Fette sollten am besten auch maßvoll verwendet werden, da bei fettreichen Speisen die Verweildauer im Magen verlängert wird. Hier eine Rezeptidee für dich:
#### Zutaten für 2 Portionen:
- 6-7 mittelgroße Kartoffeln
- verschiedenes Gemüse, z.B.: Kürbis, Rote Bete, Spinat
- 200 g Magertopfen

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Petersilie, Thymian
- Olivenöl
#### Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
2. Vorgekochte Rote Bete in Stücke schneiden.
3. Hokkaidokürbis ebenfalls in Stücke schneiden und im Ofen mit den Kartoffelspalten, Thymian und etwas Olivenöl garen.
4. Spinat kurz in der Pfanne schwenken. 
5. Gewürze können gerne nach Verträglichkeit und Geschmack eingesetzt werden. 
6. Magertopfen mit etwas Milch oder Wasser cremig rühren. 
7. Mit Salz Pfeffer, Petersilie und 1 TL Olivenöl abschmecken und servieren. 

Der Topfen-Aufstrich ist der perfekte Dip und eine hochwertige Eiweißquelle. 
Mahlzeit und bitte nicht gleich im Anschluss hinlegen!

Reflux aka Sodbrennen

Der Darm ist als Nahrungsverwerter und Aufnahmeort einzelner Nährstoffe gut bekannt. Er kann aber noch viel mehr, und vieles davon ist gar noch nicht komplett erforscht. Der Großteil aller Immunzellen befinden sich im Dünn- und Dickdarm. Viele Abwehrreaktionen laufen hier ab, und das alles innerhalb unseres eigenen Körpers. Ich möchte Dir in [meinem Beitrag](https://diaetologin-mueller.jimdofree.com/2022/01/12/darm-immunsystem/) diesen enorm wichtigen Teil unseres Immunsystems vorstellen. Außerdem habe ich einen **leckeren Beerenporridge** zum Nachmachen für dich. Denn wenn dein Darm gesund und deine Darmflora gut versorgt ist, bist du besser gegen Krankheiten geschützt.

Darm und Immunsystem


Der Darm ist in aller Munde, und immer häufiger finden sich in Zeitschriften und im Fernsehen Gesundheitstipps zu diversen Themen – auch die Darmgesundheit wird hier nicht ausgenommen. Doch hast du bisher schon von chronisch entzündlichen Darmerkrankungen gehört oder bist du selbst Betroffene/r? Für einen knackigen Überblick über Colitis Ulcerosa und Morbus Crohn und die Rolle der Ernährung bist du hier genau richtig. Am Ende des Artikels erwartet dich sogar ein köstliches und zum Thema passendes Rezept, das du sofort ausprobieren kannst!

## CED, CU und MC – wofür stehen diese Abkürzungen?

Unter dem Sammelbegriff der chronisch entzündlichen Darmerkrankungen, kurz CED, werden Krankheiten zusammengefasst, bei denen eine Entzündung im Verdauungstrakt vorliegt und diese in Schüben auftritt. Die wichtigsten Formen sind die Colitis Ulcerosa (CU) und der Morbus Crohn (MC).

## Wo ist der Unterschied?

Diese beiden Erkrankungen sind sich in vielen Punkten sehr ähnlich und daher manchmal schwierig voneinander zu unterscheiden. Es gibt jedoch mehrere Unterschiede, wobei der Wichtigste der Ort der Entzündung ist.

### Morbus Crohn

kann jeden Abschnitt des Verdauungstraktes befallen – vom Mund bis zum After. Auch mehrere zeitgleiche Entzündungsorte sind möglich, wobei zwischen diesen Orten gesunde Darmabschnitte liegen.

### Colitis Ulcerosa

Hier sitzt die Entzündung fast immer nur im Dickdarm: Entzündung = Endung "-itis", Colon = Dickdarm. Je nach Ausdehnung ist nur der letzte Teil des Dickdarms, der Enddarm, betroffen oder die Entzündung breitet sich kontinuierlich entlang des Dickdarmes aus – dieser Verlauf ist bei einer Darmspiegelung gut sichtbar.

## Wie kommt es zur Diagnose?

Allgemein braucht es für die Diagnosestellung mehrere Schritte:

1. Anamnese über die Beschwerden mit der/dem behandelnden Ärztin/Arzt.
2. Blutbild: Entzündungszeichen, Nährstoffmängel etc.
3. Stuhluntersuchung: Ausschluss von Infektionen, Entzündungswerte.
4. Bildgebende Verfahren: Magen- oder Darmspiegelung, auch Röntgen und Computertomographie.

## Wenn es krampft

CED-Symptome umfassen viele unterschiedliche Beschwerden, die abhängig vom Schweregrad der Erkrankung variieren können. Bei einem Teil der Betroffenen kommen die Symptome schleichend, bei manchen PatientInnen beginnt die Krankheit gleich mit schweren Symptomen. Zu den charakteristischen CED-Symptomen gehören:

- Bauchschmerzen und -krämpfe
- Durchfall: mehrmals täglich und für längere Zeit
- Blut im Stuhl
- Gewichtsabnahme
- Abgeschlagenheit bis hin zu chronischer Müdigkeit

Da beim Morbus Crohn prinzipiell jeder Abschnitt des Verdauungstraktes und auch alle Schichten der Darmwand betroffen sein können, gibt es hier meist mehr Beschwerden als bei der Colitis Ulcerosa, bei der nur die innere Schleimhautschicht befallen ist.

## Habe ich etwas Falsches gegessen?

Häufig wird die Frage gestellt, ob einzelne Ernährungsfaktoren für die Entstehung von CED verantwortlich sind. Laut aktuellem wissenschaftlichem Stand gibt es bisher keinen Beweis für eine mögliche Rolle der Ernährung bei der Entstehung von Morbus Crohn und Colitis Ulcerosa. Für die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts im Magen-Darm-Trakt spielen zudem unterschiedliche Faktoren, wie z.B. die Darmflora eine Rolle. Aber auch genetische Faktoren und weitere Umwelteinflüsse wie Lebensstil (Rauchen, Infektionen, Medikamente etc.) dürfen nicht außer Acht gelassen werden. Die genauen Ursachen sind bis heute nicht vollständig geklärt.

## Die Ruhe vor dem Sturm?

Auch wenn es der Begriff „chronisch“ vermuten lässt, sind die Beschwerden in den meisten Fällen und vor allem bei der Colitis Ulcerosa nicht von Dauer. Typisch ist ein rezidivierender, also schubweiser Krankheitsverlauf. Dabei wechseln sich symptomfreie und erträgliche Phasen (Remission) mit intensiveren und beschwerdereichen Phasen (akute Schübe) ab.

## Muss ich eine Diät machen?

Neben einer medikamentösen oder operativen Therapie, die unbedingt mit der/dem behandelnden Ärztin/Arzt besprochen werden muss, nimmt die Ernährung einen zentralen Stellenwert im Verlauf der Erkrankungen ein. Hier werden die Ernährungsempfehlungen und die Therapie an die jeweilige Krankheitsphase und Diagnose angepasst, wobei du dich bei Fragen an spezialisierte DiätologInnen wenden kannst.

**Im akuten Schub steht das Ziel im Vordergrund, eine Mangelernährung zu verhindern.** Dabei muss die „Belastungsfähigkeit“ des Darms mit Nahrung berücksichtigt werden – dies hängt vom Ausmaß und der Stärke der Entzündung und der Beschwerden ab. Bei einem milden Entzündungsverlauf oder auf dem Weg zur Remission reicht häufig eine _sogenannte Leichte Vollkost_ aus. Hier vermeidet man Lebensmittel, die erfahrungsgemäß nicht gut vertragen werden. Deine Diätologin / dein Diätologe hilft dir individuell auf dich abzustimmen. Reicht diese Kost nicht aus und zeichnet sich eine Verschlechterung des Ernährungszustandes ab sind Trinknahrungen eine gute Möglichkeit. Bei schweren Durchfällen muss der _Flüssigkeitsverlust ausgeglichen_ werden. Bei besonders schweren Verläufen kann zudem über einen gewissen Zeitraum eine künstliche Ernährung (über Magensonde oder Vene) notwendig sein, um den _Energie- und Flüssigkeitsbedarf zu decken_. Klingen die Entzündungsbeschwerden ab, wird unter diätologischer Begleitung ein Kostaufbau gestartet. Danach wird bis zu einer normalen, gut verträglichen und ausgewogenen Ernährung gesteigert. Auch Ballaststoffe finden hier ihren Platz: besonders sogenannte _lösliche Ballaststoffe_ binden Wasser, helfen so den Stuhl einzudicken und so die Häufigkeit der Stuhlgänge zu reduzieren. Gleichzeitig dienen sie den Darmbakterien als Futter und fördern so eine gesunde Darmfunktion. Lösliche Ballaststoffe sind vor allem in Gemüse, Obst und Kartoffeln sowie Vollkornprodukten enthalten.

**In der Ruhephase, der Remission, musst du keine spezielle Diät einhalten.** Ein erneuter Entzündungsschub wird nicht durch „falsches Essen oder Trinken“ hervorgerufen, die Auslösung von akuten Schüben hängt von zahlreichen Faktoren ab. Insbesondere wird jedoch die Reduktion von _rotem Fleisch und gehärteten Fetten_ (z.B. Frittiertes wie Chips und Pommes, fertige Backwaren) empfohlen, um die Ruhephase bestmöglich zu verlängern. Ebenfalls solltest du _ballaststoffreich essen_ – Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sollten regelmäßiger Bestandteil des Tellers sein!

Insgesamt gilt also, dass die Ernährung in allen Phasen der Erkrankung präsent und sehr individuell ist. Durch unterschiedliche Krankheitsverläufe und Verträglichkeit von Speisen können keine universellen Empfehlungen gegeben werden, weshalb du als Betroffene/r auf alle Fälle von einer diätologischen Unterstützung profitierst!

Dieser leckere Aufstrich schmeckt sowohl an kühlen sowie an warmen Tagen und ist im Handumdrehen zubereitet. In Kombination mit einem Vollkornbrot bietet er eine hochwertige Eiweiß- und Ballaststoffquelle.

### Sellerie-Apfel-Aufstrich

#### Zutaten für 3-4 Portionen:

- 60 g Knollensellerie
- 60 g Apfel
- 130 g Topfen oder pflanzliche Alternative
- Salz nach Geschmack
- Zitronensaft
- Walnüsse zum Toppen
- 4 Scheiben Vollkornbrot

#### Zubereitung:

1. Sellerie und Apfel fein reiben.
2. Mit dem Topfen vermengen.
3. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
4. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen verfeinern.


Chronisch entzündliche Darmerkrankungen


Kann ich mit meinem Essen die Entstehung von Darmkrebs beeinflussen? Und welche Rolle spielt die Ernährung wenn ich Darmkrebs habe? Kann ich die Therapie aktiv unterstützen? Dies und noch viel mehr erfährst du in [meinem Beitrag](https://www.ernaehrungswege.at/ernaehrung-und-darmkrebs/). Als Rezept gibt es von mir ein köstliches **Gerstenrisotto mit Gemüse** für dich. Viel Freude beim Nachkochen!


Darmkrebs und Ernährung


Aussagen wie „Ich vertrage kein Sorbit“ oder „Ich bin sorbitintolerant“ hast du vielleicht schon einmal gehört. Der ein oder andere hat sich danach Fragen gestellt wie: Was ist Sorbit eigentlich genau? Wo ist es enthalten? Wie kommt es eigentlich zu einer Sorbitunverträglichkeit? Wie stellt man diese fest? All diese Fragen möchte ich in [meinem Beitrag](https://www.lebenskost.at/wenn-sich-der-darm-gegen-sorbit-wehrt/) beantworten und mehr zum Thema Sorbitintoleranz erklären. Außerdem verrate ich dir mein leckeres Rezept für eine **Tropische Topfencreme** mit sorbitfreiem Früchte-Crunch.


Wenn Sorbit zum Problem wird


In deinem Bauch steckt ein kleines Universum: dein Mikrobiom! Es redet bei so vielen Körpervorgängen mit, z.B. bei Allergien, Autoimmunerkrankungen, Mehrgewicht, mentale Gesundheit, psychische Beeinträchtigung. Fast täglich gibt es neue wissenschaftliche Erkenntnisse zur Darmgesundheit. Die Essperten Erika Mittergeber und Lisa Penn liefern dir in [ihrem Beitrag](https://www.dieessperten.at/essperten/header/blog/darmgesundheit-einfach-erklaert---13-fakten-zum-mikrobiom) 13 interessante Fakten zum Mikrobiom. Passend dazu gibt's einen köstlichen [**Apfel-Fenchel-Karotten-Aufstrich**](https://www.dieessperten.at/essperten/header/blog/unser-rezepttipp-des-monats:-apfel-fenchel-karotten-aufstrich), der dein Mikrobiom so richtig happy macht.

Foto: Pixabay - Einladung zum Essen


Vom Zoo in deinem Bauch


In Europa trifft es etwa 2 von 10 und weltweit sogar 9 von 10 Menschen im Erwachsenenalter, die Laktoseintoleranz. Es bedeutet, dein Körper produziert nicht mehr genug Enzym (die Laktase) um den Milchzucker (die Laktose) im Essen oder Trinken aufzuspalten und damit verdaubar zu machen. Die Diagnose Laktoseintoleranz kann im Alltag stark belasten und einschränken - außer du weißt dir zu helfen! Denn Milchzucker ist nicht dein Feind und du kannst (fast) alles weiter genießen. In [meinem Beitrag](https://www.diaetbefreit.com/laktoseintoleranz) erfährst du, wie du das genau machst. Als passendes Rezept gibt es **Dreierlei laktosefreie Vanillesauce** für dich zum Nachkochen.

Foto: [Jana Ohajdova](https://unsplash.com/@jankao?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText)


Milchzucker-Unverträglichkeit


"Iss fünf mal am Tag Obst und Gemüse!" lautet die Empfehlung vieler Ernährungsfachgesellschaften. Was für viele leicht umsetzbar ist, kann für gewisse Personen zur Qual werden. Rebelliert der Darm beispielsweise nach dem Genuss von Obst, Fruchtsäften, Marmelade oder Honig, könnte eine Fruchtzuckerunverträglichkeit (Fruktosemalabsorption) dahinterstecken. Vielleicht stellst du dir die Frage was du jetzt überhaupt noch essen kannst? In [diesem Beitrag](https://www.ernaehrung-demanega.com/post/fruchtzuckerunvertr%C3%A4glichkeit-fruktosemalabsorption-wenn-der-darm-rebelliert) erfährst du mehr zu den aktuellsten Ernährungsempfehlungen bei einer Fruchtzuckerunverträglichkeit. Als passendes Rezept zum Nachkochen für dich habe ich das saftige **Bananenbrot mit Walnüssen** gewählt.


Fruchtzucker-Unverträglichkeit


Kaum eine Erkrankung ist so facettenreich und vielschichtig wie die Histaminintoleranz. Aus gutem Grund wird diese gerne als „Chamäleon der Stoffwechselstörungen“ oder „Meister der Tarnung“ bezeichnet. Aber warum?

## Histaminintoleranz – was ist das nun?

Histamin wird normalerweise von körpereigenen Enzymen im Darm abgebaut, den größten Anteil daran hat die Diaminoxidase (DAO). Bei Betroffenen ist die DAO meist durch eine verringerte Aktivität charakterisiert. Hierdurch kommt es zu einem Ungleichgewicht zwischen aufgenommenem Histamin und dem Histaminabbau – dieser läuft durch die verminderte DAO verlangsamt ab. Folglich kommt es zum Auftreten unspezifischer Symptome.

Als „Chamäleon der Stoffwechselstörungen" oder "Meister der Tarnung" - so könnte man eine Histaminintoleranz bezeichnen. Warum? Eine Histaminintoleranz "versteckt" sich oft über Jahre hinter verschiedensten Symptomen. Angefangen von Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall über Hautrötungen und Hautausschlägen bis hin zu Konzentrationsstörungen, Kopfweh oder Migräne bringt eine Histaminintoleranz so ziemlich alles mit sich.

## Wo ist es zu finden, dieses Histamin?

Steht die Diagnose erstmal, kann man mit einer histaminarmen Ernährung und kleinen Tipps und Tricks dem Chamäleon den Kampf ansagen.

Bei diesen Lebensmittelgruppen solltest Du besonders Acht geben:

- _Lang gereifte Lebensmittel:_ Hart- und Schimmelkäse, Salami, Räucherwurst oder Wein. Je länger die Reifungsdauer, desto höher der Histamingehalt.
- _Lang gelagerte Lebensmittel:_ Fischkonserven, Dosengemüse, Obstkonserven oder Trockenfleisch, aber auch Instantprodukte mit Hefeextrakt, Fleischextrakt, Trockenei oder Milchpulver.
- _Fermentierte Lebensmittel:_ Sauerkraut, saure Gurken und Käse, Bier, Wein, Essig, Sauerteigprodukte und Sojasauce.
- _Natürliche histaminreiche Lebensmittel:_ Tomaten, Spinat, Avocado, Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Bananen, Erdbeeren, Zitrusfrüchte, Hefeprodukte, Schokolade.

Damit das Ganze noch etwas komplizierter wird, gibt es noch eine Reihe an histaminarmen Lebensmitteln, welche durch einen hohen Gehalt an Putrescin, Serotonin und Tyramin die Freisetzung von körpereigenem Histamin fördern, **sogenannte Histaminliberatoren:**

- Zitrusfrüchte (z.B. Grapefruits, Orangen)
- Bananen, Himbeeren, Ananas, Papaya
- Erdnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse
- Schokolade, Kakao, Lakritze
- Gewürze, Weizenkeime
- Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Benzoate, Sulfite, etc.

## Erste Hilfe Tipps für eine bessere Verträglichkeit:

1. Je länger ein Lebensmittel gelagert wird, desto mehr Histamin enthält es. Verwende daher frische Lebensmittel und achte auf eine sachgemäße Lagerung und Weiterverarbeitung von leicht verderblichen Nahrungsmitteln.
2. Vermeide das Aufwärmen von Mahlzeiten.
3. Verteile histaminhaltige Nahrungsmittel auf mehrere Mahlzeiten am Tag, um dem Körper Zeit für den Histaminabbau zu geben.
4. Vermeide die Kombination von histaminhaltigen Lebensmitteln mit Histamnliberatoren.
5. Beim Außer-Haus-Essen können möglicherweise Antihistaminika aus der Apotheke helfen.

## Merke Dir:

Bei einer Histaminintoleranz kommt es immer auf die Menge des histaminhaltigen Lebensmittels und die Kombination an. Jeder hat seine persönliche Toleranzgrenze. Möchtest Du Deine individuelle Toleranzgrenze mit professioneller diätologischer Unterstützung finden? Dann melde Dich gerne unter info@ernährungsschmiede.at.

## Auf die Lieblingsspeise verzichten? Das ist keine Option!

Pizza, das ist so eine Sache bei Histaminintoleranz. Schließlich treffen sich hier ein paar potenzielle Übeltäter, die anderen zwar schmecken, Betroffenen jedoch ordentlich Bauch- oder Kopfschmerzen bereiten können. Dazu gehören neben den Tomaten in der Sauce auch Hefe im Teig oder Spinat und Parmesan als Belag. Gewusst wie steht aber dem Pizzagenuss nichts mehr Wege!

### Pizza Bianca

#### Zutaten für eine Pizza:

- 50 g Topfen
- 25 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 100 g Dinkelmehl (etwas mehr, bis der Teig geschmeidig wird und nicht mehr an den Händen kleben bleibt)
- 1 TL Weinsteinbackpulver

**Belag:**

- 250 g Ricotta
- Salz, Pfeffer
- Zucchini oder anderes Gemüse deiner Wahl
- Mozzarella

#### Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Topfen, Öl, Milch und Salz hinzugeben und alles gut vermischen.
3. Den Teig auf dem Backpapier ausrollen (evtl. das Nudelholz bemehlen).
4. Für den Belag den Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse sowie den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
5. Den ausgerollten Pizzaboden mit Ricotta bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Zum Schluss die Mozzarellastücke auf der Pizza verteilen.
6. Die Pizza im vorgeheizten Backofen für circa 20 – 25 Minuten backen (die Backzeit ist abhängig von der Dicke des Teiges).

Viel Spaß beim Nachmachen und viel Freude beim Genießen!


Histamin Intoleranz


Die Divertikulose (Divertikelerkrankung) und Divertikulitis (Divertikelentzündung) gehören zu den häufigsten Erkrankungen im Verdauungstrakt. Die Häufigkeit nimmt mit zunehmenderen Alter stark zu, wobei auch immer mehr jüngere Menschen betroffen sind. Mit einer optimierten Ernährung kannst du positiv unterstützen, und Entzündungen der Divertikel gezielt vorbeugen, falls du auch darunter leidest. Wie das alles genau geht erfährst du in [meinem Beitrag](https://www.essen-leib-seele.at/2021/11/15/divertikulose-divertikulitis/). Als divertikelfreundliches Rezept habe ich g'schmackige **Hirse-Laibchen** für dich vorbereitet.


Divertikulose und Divertikulitis


Du hast in letzter Zeit immer wieder Werbung über Stuhlanalyen für zu Hause gelesen? Du möchtest wissen, wie es deinen "Mitbewohnern" im Darm geht? Du hast Verdauungsbeschwerden, aber niemand weiß, woran es liegen könnte? In [meinem Beitrag](https://xn--genuss-ditologin-3nb.at/stuhlanalyse/) möchte ich dir erklären, was Stuhlanalysen sind, wann sie sinnvoll sind, und wie du ganz ohne Kosten ganz einfach selbst deinen Stuhl analysieren kannst. Selbstverständlich habe auch ich ein Rezept zum Nachkochen, und zwar ein köstliches **Schokoküchlein mit Nice-Cream** für dich vorbereitet.


Sind Stuhlanalysen sinnvoll?


Durchfallerkrankungen sind sehr unangenehm, doch zum Glück meistens harmlos. Der Körper möchte sich bei einer Infektion mit Bakterien oder Viren von diesen befreien, und reagiert mit vermehrtem Flüssigkeitseinstrom in den Darm. Somit werden diese rasch ausgeschieden. Dein Körper verliert dabei allerdings viel Flüssigkeit und Elektrolyte, die Du wieder ersetzen solltest. Was bei bei Durchfall wirklich gut hilft, erfährst Du in [meinem Beitrag](https://www.essen-bewegt.at/2021/12/26/hausmittel-bei-durchfall/). Und weil sich gerade eine **Karottensuppe** besonders gut eignet, um Durchfall zu behandeln, habe ich dafür ein Rezept für Dich vorbereitet.


Durchfallerkrankung - was tun?


Hast du gewusst, dass Darm und Psyche richtige Plaudertaschen sind? In meiner Arbeit als Diätologin gehe ich auf Ursachensuche und behandle nicht alleine die Symptome. Aus diesem Grund möchte ich dir in [meinem Beitrag](https://www.diaetologie-eberharter.at/darm-und-psyche/) den Faktor Psyche vorstellen, der zur ganzheitlichen Darmgesundheit gehört. Passend dazu habe ich eine [**Atemübung zur (Darm-)Entspannung**](https://www.diaetologie-eberharter.at/atemuebung-zur-darm-entspannung/) für dich mitgebracht. Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren.


Ernährung ist nicht alles!


Machen dir ständige Verdauungsbeschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und/oder Verstopfung zu schaffen und findet dein Arzt oder deine Ärztin keine bestimmte Ursache dafür? FODMAP`s in deiner Ernährung könnten die Auslöser für deine Beschwerden sein! In [diesem Beitrag](https://ernaehrung-wirkt.at/die-low-fodmap-diaet/) erfährst du, was FODMAP’s sind, wo sie in unserer Ernährung vorkommen und wie das LOW-FODMAP-Konzept genau aufgebaut ist. Als FODMAP-armes Rezept habe ich es eine feine **Beeren-Topfentorte** für dich!


Das LOW-FODMAP-Konzept


"Gibt es nicht irgendwas, das gegen Reizdarm hilft, irgendeine Therapie?” Wahrscheinlich hast du dir diese Frage schon gestellt! Du kannst deinen Reizdarm zwar nicht heilen, ihn aber trotzdem gut in den Griff kriegen. Ich möchte dir in [meinem Beitrag](https://www.danielamulle.at/posts/2021-11-29-die-drei-bereiche-mit-denen-du-deinen-reizdarm-behandeln-kannst) die aktuell erfolgreichen Möglichkeiten vorstellen.

Da vielen Reizdarm-Betroffenen Knoblauch und Zwiebel zu schaffen machen, gibt es als Rezept ein [**selbstgemachtes Knoblauchöl:**](https://www.danielamulle.at/recipes/knoblauch%C3%B6l) Damit musst Du in deinem Essen nicht auf den typischen Knoblauchgeschmack verzichten, bist aber auf jeden Fall vor Bauchbeschwerden sicher.

Foto: [Luke Besley ](https://unsplash.com/@besluk)


Reizdarm in den Griff bekommen


Stress, eine falsche Ernährung, Medikamente oder auch Bewegungsmangel wirken sich negativ auf deine Darmgesundheit aus. Um diese zu Stärken solltest du vermehrt pro- und präbiotische Lebensmittel in deinen alltäglichen Speiseplan einbauen. Was genau darunter verstanden wird, und wo diese enthalten sind, möchte ich dir in [meinem Beitrag](https://www.diaetologie-fischer.com/post/probiotika-pr%C3%A4biotika-und-dessen-einfluss-auf-die-darmflora) näherbringen. Als passendes Rezept zum Nachkochen habe ich ein **Pad Thai mit Tempeh** für dich.


Bakterien und -futter für den Darm


Bist du selbst von starken Unterleibsschmerzen oder Verdauungsproblemen betroffen? Machen dir vor oder während deiner Menstruation Heißhunger, Verstopfung, Durchfall oder Blähungen zu schaffen? Dieser Beitrag vereint zwei große Tabuthemen unserer Zeit: Verdauung & Menstruation! Du erfährst in [meinem Beitrag](https://femalefoodfreedom.at/menstruation_verdauung/): Warum es nicht normal ist, eine schmerzhafte Menstruation zu haben, warum es zu Verdauungsbeschwerden vor und während deiner Menstruation kommen kann und wie du deinen Körper mit deiner Ernährung unterstützen kannst. Zum Abschluss verrate ich dir noch das Rezept für mein **köstliches Apfelbrot.**


Verdauung und Menstruation


Hast du einen empfindlichen Magen? Leidest du oft an Magenprobleme wie Völlegefühl, Übelkeit, Aufstoßen und Schmerzen? Dahinter steckt häufig eine Gastritis. Doch was ist das und was kannst du tun, um die Beschwerden zu vermeiden oder wieder los zu werden?

## Was genau ist eine Gastritis?

Gastritis ist eine Entzündung der Magenschleimhaut. Sie kann akut oder chronisch sein. Eine akute Magenschleimhautentzündung ist mit deutlichen, plötzlich auftretenden Beschwerden verbunden, klingt jedoch meist nach ein paar Tagen wieder ab. Eine chronische Entzündung der Magenschleimhaut kann sich über längere Zeit entwickeln, ohne sich bemerkbar zu machen. Da nur selten Beschwerden auftreten, bleibt sie oft lange unentdeckt.

## Wie entsteht Gastritis?

Die Magensäure ist notwendig, um Nahrung verdauen zu können und Keime abzutöten. Die Magenschleimhaut schützt normalerweise die Magenwand vor dem sauren Magensaft. Wird jedoch zu viel Magensäure gebildet oder ist die Schleimhaut beispielsweise durch Medikamente oder ungünstige Ernährungsgewohnheiten geschädigt, kann eine Entzündung entstehen. Sowohl akute als auch chronische Entzündungen der Magenschleimhaut können verschiedene Ursachen haben:

### Eine akute Gastritis hat meist folgende Auslöser:

- sehr fette und sehr scharfe Lebensmittel
- zu große Mahlzeiten
- Alkohol
- Magen-Darm-Infekte
- Rauchen
- Einnahme bestimmter Medikamente
- Stress

### Bei der chronischen Gastritis gibt es drei Typen:

- Typ A: autoimmun
- Typ B: bakteriell
- Typ C: chemisch

Die häufigste Form der chronischen Gastritis ist Typ B. Sie entsteht in den meisten Fällen durch den Keim Helicobacter pylori. Typ A wird durch eine Fehlreaktion des eigenen Immunsystems verursacht, Typ C durch bestimmte Stoffe, welche die Magenschleimhaut schädigen, wie Medikamente und Alkohol.

## Wie solltest du dich bei Gastritis am besten ernähren?

Durch eine magenschonende, leicht verdauliche Ernährung können Beschwerden gelindert werden und die Entzündung kann abheilen. Höre auf deinen Bauch und iss Speisen, die dir persönlich guttun. Achte darauf gut zu kauen und nimm dir Zeit für das Essen. Der Magen sollte nie ganz leer sein. Iss am besten mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt. Diese sind auch bekömmlicher als große Mahlzeiten, die schwer im Magen liegen. Genieße Kaffee in kleinen Mengen und nicht auf nüchternen Magen. Eine warme Tasse Tee kann den Magen beruhigen. Trinke magenfreundliche Tees wie Kamille, Fenchel, Pfefferminze oder Käsepappel.

**Meide alles, was den Magen reizt und die Entzündung fördert, also:**

- fettreiche und scharfe Speisen
- blähende und schwer verdauliche Lebensmittel, z.B. Kohl, Kraut, Bohnen
- Alkohol, zumindest vorübergehend
- Fertigprodukte
- große Mengen Rohkost
- große Mengen Zucker und Süßigkeiten

Zum Abschluss habe ich noch ein magenschonendes Frühstücksrezept für dich:

### Baked Oats

#### Zutaten für 6 Portionen:

- 200 g Haferflocken
- 600 g Äpfel
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- Je ¼ TL Kardamom und Muskatnuss
- 600 ml Milch
- 2-3 Eier
- 2 TL Rapsöl
- 500 g Naturjoghurt

#### Zubereitung:

1. Die Äpfel grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
2. Eier, Milch, Öl verrühren und mit den restlichen Zutaten vermischen.
3. Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
4. Bei 180° Heißluft ca. 40 Minuten backen.
5. Mit Naturjoghurt servieren.


Magenentzündung / Gastritis


Dein Darm ist träge, dein Stuhlgang mit Schmerzen verbunden, und dein Bauchumfang wird immer größer? Eine Verstopfung erkennst du, wenn du weniger als dreimal pro Woche deinen Darm entleeren kannst, und der Stuhl dabei hart und knollenartig ist. Zusätzlich ist es möglich, dass du während des Stuhlgangs Schmerzen hast, und das Gefühl, nur unvollständig entleert zu sein. In [diesem Beitrag](https://www.diaetologin-angelika.at/2021/10/28/verstopfung-nat%C3%BCrlich-in-den-griff-bekommen/) bekommst du sieben Tipps, mit denen du deine Verstopfung mit natürlichen Mitteln in den Griff bekommst - inklusive einem leckeren darmfreundlichen Rezept für dein zukünftiges Frühstück oder Abendessen.


Wenn nix mehr geht: Verstopfung


Du fühlst dich immer wieder aufgebläht und unwohl? Du möchtest wissen was möglicherweise dahintersteckt, und ob deine Ernährung einen Einfluss darauf hat? Dann bist du bei [meinem Beitrag](https://xn--ernhrungswissen-2kb.at/blog/luft-im-bauch-was-ntun/) genau richtig: Ich gebe dir eine schrittweise Anleitung für eine blähbauchreduzierende Ernährungsumstellung. Darüber hinaus bekommst du noch ein Rezept für einen saftigen **Fenchelkuchen** der deinem Bauch schmeichelt.


Luft im Bauch: was n(t)un?


Die Weihnachtszeit stellt unseren Körper jährlich vor so manche Herausforderung: Viele Weihnachtskekserl, da und dort ein Punsch oder Glühwein, ein oder zwei Eierlikör und natürlich ein deftiger Schweinebraten. Kurz gesagt eine große Menge Fett und Zucker. Für die meisten von uns ist dies dennoch kein Problem, denn in uns arbeiten stetig und unermüdlich unsere Verdauungsorgane, eines davon unsere Bauchspeicheldrüse oder im Fachjargon Pankreas. Doch was, wenn die Bauchspeicheldrüse überfordert ist und nicht mehr zurechtkommt, sozusagen ein Burn-out erleidet unter all dem Zucker und dem Fett?

## Pankre-was?

Bauchspeicheldrüse oder Pankreas ist ein quer im Oberbauch hinter dem Magen liegendes lebenswichtiges Organ. Einerseits werden dort Verdauungsenzyme, die für die Spaltung unserer Nahrung gebraucht werden, gebildet und in den Zwölffingerdarm abgegeben, andererseits erfolgt dort die Bildung von Insulin und Glukagon, zwei Hormonen die unseren Blutzuckerspiegel regulieren.

## Vorsicht Entzündung – die Pankreatitis

Von einer Pankreatitis spricht man, wenn sich die Bauchspeicheldrüse entzündet, diese äußert sich mit plötzlich einsetzenden starken Bauchschmerzen, die bis in den Rücken ausstrahlen können, Übelkeit und Erbrechen. Die häufigsten Ursachen für eine Entzündung sind Gallensteine oder starker Alkoholkonsum. Eine akute Entzündung ist nach 1-2 Wochen überstanden. Sie kann aber auch zu Komplikationen oder Folgeerkrankungen führen, daher wird eine Pankreatitis im Krankenhaus behandelt.

## Wie wird eine akute Pankreatitis behandelt?

Es gibt keine ursächliche Behandlung gegen Pankreatitis. Als erstes versucht man die Bauchspeicheldrüse zu entlasten und die Beschwerden zu lindern. Im Krankenhaus werden zunächst Flüssigkeit zugeführt und Übelkeit, Erbrechen und Schmerzen medikamentös behandelt. Sind Gallensteine für die Entzündung verantwortlich, können diese durch eine Cholangiografie entfernt werden, nach der Akutbehandlung wird die Gallenblase oft ein paar Wochen später entfernt, um Rückfälle zu vermeiden.

## Welche Ernährungsempfehlungen gibt es?

Beim Großteil der PatientInnen handelt es sich um eine milde Verlaufsform, die in der Regel nach ca. einer Woche abklingt. Meist erfolgt im Krankenhaus ein stufenweiser Kostaufbau nach individueller Verträglichkeit. In Ausnahmefällen kann eine zusätzliche Ernährung über die Vene (parenterale Ernährung) notwendig sein. Für die erste Zeit zu Hause wird eine fettarme, leichte Vollkost empfohlen. Die leichte Vollkost unterscheidet sich von der Vollkost durch Verzicht auf Lebensmittel und Speisen, die erfahrungsgemäß häufig Unverträglichkeiten auslösen. Fettreiche und ballaststoffreiche Speisen haben eine längere Verweildauer im Magen und werden nur langsam verdaut. Empfohlen werden mehrere kleine Mahlzeiten, die gut gekaut werden sollen. **Die wichtigsten drei Punkte, die du beachten solltest sind:**

1. Trinke absolut keinen Alkohol.
2. Vermeide fette Lebensmittel und Speisen.
3. Meide Röstprodukte und frittierte Speisen.

## Was wenn die Entzündung wieder kommt?

Die akute Pankreatitis kann vollständig ausheilen aber auch in eine chronische Verlaufsform übergehen. Diese ist gekennzeichnet durch eine schubartig verlaufenden Entzündungsprozess. Durch wiederholte Entzündungen wird die Bauchspeicheldrüse mehr und mehr geschädigt, sie vernarbt oder beginnt sich aufzulösen. Dies führt dazu, dass sie ihren Aufgaben nicht mehr richtig nachkommen kann, es kommt zu einer ungenügenden Sekretion von Verdauungsenzymen.

## K.O. - Was, wenn die Bauchspeicheldrüse ihre Aufgaben nicht mehr erfüllt?

Bei manchen stellt die Bauchspeicheldrüse nach überstandener Erkrankung (vorübergehend) nicht mehr genügend Verdauungssäfte her. Dies zeigt sich durch Durchfälle oder Fettstühle, Gewichtsabnahme und Oberbauchschmerzen. Dann müssen diese Verdauungsenzyme in Form von Kapseln zu den Mahlzeiten eingenommen werden. Mit Hilfe dieser Kapseln können dann die Makronährstoffe gespalten und so vom Körper aufgenommen werden. Arbeitet die Bauchspeicheldrüse nicht mehr richtig, steigt auch das Risiko einen Diabetes mellitus zu entwickeln.

## Wie kann man das alles verhindern?

Es gibt keine pankreatitisprophylaktische Diät. Eine akute Pankreatitis kann durch exzessiven Alkoholabusus ausgelöst werden, demnach kann das Meiden von Alkohol zur Prophylaxe einer Pankreatitis beitragen. Da unsere Bauchspeicheldrüse für uns lebenswichtig ist, sollten wir sie gut behandeln. Nach den Feiertagen ist es bestimmt sinnvoll, ein paar alkoholfreie und fettärmere Tage einzulegen, viel zu spazieren und Wasser zu trinken.

Hast du schon mal selbst Knäckebrot gebacken? Wenn nicht, dann probiere es doch gleich mal aus: Die Kombination mit dem Kräutertopfen ist köstlich und ein Hit für müde Bauchspeicheldrüsen:

### Selbstgebackenes Knäckebrot mit Kräutertopfen

#### Zutaten für 12 Stück Knäckebrot:

- 250 g Dinkelmehl
- 50 g Sesam
- 30 g warme Butter
- 1 TL Salz
- ca. 1/4 l lauwarmes Wasser

**Für den Kräutertopfen:**

- 250 g Magertopfen
- Kräuter nach Wahl
- Salz
- ein Schuss Mineralwasser

#### Zubereitung:

1. Backrohr auf 200°C bzw. 180°C Umluft vorheizen.
2. Alle Zutaten für das Knäckebrot miteinander mischen.
3. Auf ein Blech dünn aufstreichen, schneiden und 25 Minuten backen.
4. Währenddessen Kräuter waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.
5. Topfen in einer Schüssel mit Mineralwasser und Salz glattrühren, Kräuter zugeben.
6. Knäckebrot und Kräutertopfen servieren und genießen.

Rezept-Foto: [Megumi Nachev](https://unsplash.com/@meguminachev?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText)


Bauchspeicheldrüsen-Entzündung


Du leidest häufig an Magen-Darm-Beschwerden, siehst aber keinen Zusammenhang zu einer Nahrungsmittelunverträglichkeit? Fühlst du dich häufig müde oder überfordert? Du hast keine Zeit für regelmäßige Mahlzeiten oder gesunde Ernährung? In [meinem Beitrag](http://www.sr-diaetologin.at/blog/verdauungsprobleme-stress-als-ursache) erfährst du, welche Auswirkungen Stress auf deine Verdauung haben kann. Starte jetzt und verändere deinen Lebensstil! Außerdem verrate ich dir mein Rezept für ein köstliches **Haferflockenporridge mit Curcuma und Himbeeren**.


Verdauungsprobleme durch Stress?


Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung des Dünndarms, bei der die Einhaltung einer lebenslangen strikten glutenfreien Ernährung nötig ist. In [meinem Beitrag](https://www.nahrhaftig.at/aktuelles/zoeliakie-was-nun) erfährst du, wie sich Zöliakie äußern kann, Wissenswertes zur Diagnosestellung und welchen Stellenwert die Ernährungstherapie für dich als Betroffene hat. Das alles natürlich inklusive jeder Menge praktischer Tipps für deinen Alltag. Zum Nachkochen gibt’s eine leckere glutenfreie **Quiche mit saisonalem Gemüse** für dich!


Zöliakie: Wenn Gluten unverträglich ist


Bei Beschwerden nach dem Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln denken viele an eine Zöliakie oder eine Weizenallergie. Sind diese Diagnosen aber ausgeschlossen worden, bist du möglicherweise "nur" empfindlich auf Gluten (glutensensitiv). Die teils sehr unspezifischen Symptome können von Verdauungsbeschwerden bis hin zu Hautausschlägen und Migräne reichen. In [unserem Artikel](https://www.teambesseressen.at/diaetologischer-jahresstart-2022) erfährst du mehr dazu. Als glutenfreies Rezept zum Nachkochen gibt es passend dazu **Ofen-Süßkartoffel mit Guacamole** für dich.


Daniela Mulle

Durch deine Ernährung Bauchbeschwerden verbessern oder sogar heilen?

Empfindlich auf Gluten?